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ハイナンチーファン

ハイナンチーファン

近頃都内で話題になっているお店に、「海南鶏飯」があります。
そのまま読めば、「かいなんけいはん」ですが、これは「ハイナンチーファン」が正式です。
このお店は、まだまだ珍しい「シンガポール料理」を食べることができます。
シンガポールってどんなところでしょう。
人口は322万人(1999年)、総面積646平方・の共和国です。
中国系(77%)・マレイ系(14%)・インド系(8%弱)などの民族により構成されている、多民族・多言語国家です。
場所は、グーグルマップででも確認してください。
マレー半島の南端に位置しています。
シンガポールの料理って、口にすることがないと思いますが、海南鶏飯へいけば、本格的な味が楽しめるはず。
海南鶏飯は、シンガポール政府観光局日本支局が推奨しているお店なんです。
日本にある優れたシンガポール料理のレストランとして、シンガポール政府観光局日本支局のお墨付きをもらっている。
「鶏粥」などのお粥ものは安く、メインになっている「海南鶏飯」は、高めになっているようです。
こう書いてしまうと、ランチのお店のように思えますが、前菜や一品料理も充実。
ごはん目的はもちろんですが、飲み会・パーティなど、目的に応じて気軽に利用できますね。
あまり他では置いていないようなビールや焼酎もあります。
お店の中は、どことなく南国の雰囲気。
客層は会社帰りのサラリーマンや、OLさんが多いようです。
学生がぶらっと入るには、ちょっと高目なのかも。
さてお店の場所ですが、ホームページよれば3店舗あります。
静岡にもできたという情報もありますが、「海南鶏飯」のHPには載っていません。

・赤坂店 
住所
東京都港区赤坂5-3-1 赤坂BizタワーB1F。
千代田線赤坂駅から直通、銀座線・丸の内線赤坂見附駅より徒歩6分。
電話 03-6802-5512。

・汐留店 
住所
東京都港区東新橋1‐5‐2。
汐留シティーセンターB1F。
アクセス:JR新橋駅より徒歩3分、大江戸線汐留駅より徒歩1分、浅草線新橋駅より徒歩1分。
電話 03-5537‐5799。

・水道橋店 
住所
東京都千代田区三崎町2-1-1。
アクセス:JR水道橋駅東口 徒歩1分、都営三田線水道橋駅 徒歩2分。
電話 03-3264-7218。
(ホームページ:http://www.hainanchifan.com/hainanchifan/topics/news.cgi

田舎汁

田舎汁

田舎汁の特徴としては旬な野菜を御好みに入れて煮込むことですが、材料を細かく切るのは無く、大雑把にザクザクと切るのがポイントです。

また、味付けもコッテリの味付けではなく薄めのさっぱりした味付けがお勧めです。
素材を煮込む事で、素材の持つ旨みを引き出し素材の味を楽しむことができます。

また、使用する肉は鶏にこだわる事なく豚でもOKですし、肉無しでもOKです。
肉無しで行う場合は、鶏、もしくは豚の油で野菜を軽く炒めてから煮込むとさらに美味しくお召し上がりできます。


<材料>5人分
鶏モモ肉‥‥150g
水‥‥5カップ
人参‥‥1/3本
ゴボウ‥‥1/4本
里芋‥‥3個
生椎茸‥‥3枚
ちくわ‥‥1本
カマボコ‥‥1/4板
コンニャク(下茹で)‥‥1/2枚
青ネギ(刻む)‥‥2〜3本

【A】
醤油、淡口醤油、酒、味醂‥‥各大さじ1
塩‥‥小さじ1


<作り方>
1.具を食べやすい大きさに切る。

2.鍋に水を入れ、野菜、ちくわ、カマボコ、コンニャクを入れて煮る。

3.【A】を加えて調味する。

4.皮と黄色い脂肪を取り除いた鶏肉を入れ、さらに煮込む。

5.お椀によそってネギをかける。

6.ゆず胡椒や七味唐辛子を添える。
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